RÄÄTÄLÖITY OHJELMA
Järjestämme jokaisen seurueen ohjelman mittatyönä.
Ohjelmassa ovat aina vahvasti läsnä paikallisen elämäntavan ainekset
ruokakulttuurista ympäröiviin historiallisiin nähtävyyksiin. Opettelemme yhdessä aina
vähintään tervehtimisen ranskalaisittain, jotta paikallisten kohtaaminen sujuu
luontevasti. Paikalliseen elämään pääset siis sisään myös osaamatta sanaakaan
ranskaa. Voimme toimia yhtä lailla kielen kuin kulttuurinkin tulkkeina.
Osallistujien kiinnostuksen mukaan voimme syventyä tarkemmin mm. johonkin seuraavista teemoista.
Ruoanlaitto ja paikallinen ruokakulttuuri
Valmistamme yleensä ainakin yhden aterian yhdessä. Mitään erityistaitoja ei tähän tarvita.
Ruoanlaitosta kiinnostuneet ja taitavat kotikokit pääsevät toteuttamaan itseään paikallisilla raaka-aineilla ja oppimaan Robertin ruoanlaiton saloja. Tutustumme paikallisiin kauden erikoisuuksiin.
"Ranskalaisten gastronominen ateria"
Ranskalaisten gastronominen ateria kirjattiin Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon vuonna 2010. Monesta ruokalajista koostuva gastronomisen aterian perinne elää kotioloissa. Se on juhlavampi ateria, jonka valmistelun ja kulun ranskalaiset oppivat pienestä pitäen kotonaan, sukulaisten ja ystävien luona. Pöytään istuessa jokainen tietää, mitä on odotettavissa. Että pääruoan jälkeen tulee juusto ja että jälkiruoalle pitää aina jättää tilaa (il faut toujours garder une place pour le dessert). Perinteen sisältö ei kuitenkaan rajoitu vain syömiseen ja juomiseen. Aterian valmistelulla ja sen yhdessä syömisellä juhlitaan yhdessäoloa.
Hankimme paikalliset raaka-aineet sekä juomat tutustuen niiden tuottajiin. Valmistelemme, kattaamme, kokkaamme ja nautimme yhdessä.
Osterit
Osterien ystävillä on Marennesissa todelliset kissanpäivät. Muiden ei tarvitse huolestua.
Marennesissa kysytään aina vierailta, jotka tulevat kylään ensimmäistä kertaa, että syövätkö he ostereita. Maistaa siis saa ilman mitään pakkoa.
Marennes-Oléronin alueella tuotetaan lähes puolet kaikista Ranskan ostereista ja niiden maun ainutlaatuisuus perustuu siihen, että merikasvatuksen jälkeen ne laitetaan vielä vähintään kahdeksi kuukaudeksi marskimaalla sijaitseviin altaisiin. Alueella on 1000 osteriyritystä, joissa työskentelee 8000 ihmistä. Ne ovat siis keskimäärin pieniä perheyrityksiä. Osterinkasvatus on merkittävä työllistäjä ja osterisatamat ja niiden pittoreskit puiset majat ovat paikallista maisemaa tyypillisimmillään.
Viinit ja konjakki
Ranskassa viini on erottamaton osa ruokakulttuuria ja niin meilläkin. Olet enemmän tai vähemmän viinintuntija, meidän kanssamme pääset tutustumaan ranskalaisiin viineihin ranskalaisittain.
Asumme konjakin tekoalueella, joten myös konjakki on paikallinen tuote. Ja konjakkipohjainen paikallinen aperitiivijuoma Pineau des Charentes, joka on ollut
Marennesin kävijöille erittäin mieluisa uusi tuttavuus. Aivan lähistöllä on
useita kiinnostavia viinitiloja, joilla tehdään niin viiniä, pineauta kuin
konjakkiakin.
Paikallinen historia
Antiikin roomalaiset toivat rannikkoalueellemme suolantekotaidon sekä viininviljelyksen.
Ostereita on alueella ollut aina luonnonvaraisesti ja niitä vietiin jo Rooman vallan aikana Rooman parhaimpiin pitoihin. Gallian valloituksesta asti meillä päin on siis viljelty viiniä, jota vietiin suolan ohella Englantiin ja Pohjois-Eurooppaan. 1600-luvulla viiniä alettiin tislata, jotta se kestäisi paremmin kuljetuksen. Tammitynnyreissä alkoi näin kypsyä jalo juoma, joka nykyään tunnetaan nimellä le cognac.
Tiiviit kauppasuhteet edistivät myös uusien ajatusten ja aatteiden
leviämistä. 1500-luvulla varhaisimmat ranskalaiset protestantit elivät
alueella rauhallisesti rinnakkain katolilaisten kanssa, kunnes silloisen Ranskan poliittiset ja taloudelliset erimielisyydet yltyivät verisiksi uskonsodiksi.
Alueemme lukuisat merilinnoitukset vartioivat keskiajan suola-altaita ja 1600-luvulta lähtien Rochefortin kaupunkiin rakennettua kuninkaallista sotalaivatelakkaa Arsenalia.
Suola, viini ja konjakki ovat myös historian tärkeitä raaka-aineita!
